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六偏磷酸鈉作為食品添加劑需要注意的事項
添加時間:2018-3-22 來源:本站整理

  提到食品添加劑,你怎么看?吃肉怕激素、吃菜怕農藥、喝飲料怕色素……涉及食品安全的話題時,往往都是沉重的。作為六偏磷酸鈉的正規生產廠家,想說的是消費者不必談之“色”變,如何正確看待六偏磷酸鈉作為食品添加劑呢?“3·15”來臨之際小編也想說說。

  六偏磷酸鈉在食品上主要作用是改善食品的色、香、味,調整食品的營養構成,延長食品的保質期,食品級的六偏磷酸鈉雖然還有一定含量的氟化物,低濃度的氟化物會引起慢性中毒和氟骨癥,使骨骼中的鈣質減少,導致骨質硬化和骨質疏松。但是嚴格按照食品生產要求和國家食品添加劑規定添加,屬于人體正常接受范圍的。

  六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等,能提高持水性,增高結著性,防止脂肪氧化;用于豆醬、醬油能防止變色,增加粘稠性,縮短發酵期,調節口味;用于水果飲料、清涼飲料,可提高出汁率,增高粘度,抑制維生素C分解;用于冰淇淋可提高膨脹能力,增大容積,增強乳化作用防止膏體破壞,改善口感和色澤;用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀;加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁;用于豆類、果蔬罐頭,可穩定天然色素,保護食品色澤。此外,六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上,可提高防腐性能。

  ◆用量:一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%;肉類0.3%;奶粉、奶油粉、速凍魚、蝦類0.5%;煉乳、飲料0.2%。

  ◆包裝:內襯食用聚乙烯袋,外套牛皮紙帶、編織袋,每袋凈重25kg。

  ◆保質期:五年

  六偏磷酸鈉是一種多價螯合劑并在工業中廣泛運用,包括作為食品添加劑。可以將碳酸鈉加入六偏磷酸鈉中,提高其pH值至8.0-8.6,作為硬水軟化劑和清潔劑使用。 技術指標序號指標名稱工業級食品級

  1總磷酸鹽(以 P2 O 5 計) % MIN68.068.0

  2非活性磷酸鹽 ( 以P2 O 5 計 ) % MAX7.57.5

  3鐵(以 Fe 計) % MAX0.050.05

  4PH 值5.8-7.35.8-6.5

  5溶解性合格合格

  6重金屬(以 Pb 計) % MAX

  0.001

  7砷(以 As計) % MAX

  0.0003

  8氟化物(以 F 計) % MAX

  0.003

  9水不溶物 %MAX0.050.06

  10聚合度9-219-21

  11細度 ( 目數 )60 ~ 8060 ~ 80

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